Uno de los clásicos contemporáneos entre los cócteles con whisky es el Penicilina de Sam Ross. Aquí es donde el jengibre se encuentra con el whisky y la acidez. La bebida se creó en 2004 en el legendario bar neoyorquino Milk and Honey y fue una evolución de la ya exitosa bebida Gold Rush del mismo bar. El Gold Rush es un whisky sour con miel en lugar de azúcar. Sam Ross simplemente cambió el bourbon por whisky escocés. La gran proporción de whisky escocés mezclado en el cóctel Penicilina se complementa con una pequeña proporción de whisky escocés ahumado de Islay. Sam Ross utilizó originalmente los whiskies del Compass Box para el cóctel Penicilina. El Peat Monster da a la bebida su sabor ahumado. Sin embargo, otros whiskies escoceses también funcionan aquí. Por ejemplo, single malts de la isla de Islay o blended malts con un alto contenido de whisky de turba.

Receta de cóctel de penicilina

5 cl de whisky escocés mezclado

1 cl de whisky de Peaty

2 cl de jarabe de miel y jengibre

2 cl de zumo de limón

Pon todos los ingredientes, excepto el whisky de turba, en una coctelera y agítalos enérgicamente. A continuación, viértelo en un vaso lleno de hielo. Añade el whisky de turba y adorna con un trozo de jengibre confitado.