Destilerías de whisky escocés cerradas
Los que profundizan un poco más en la El mundo del whisky escocés Tarde o temprano te tropezarás con Destilerías Perdidas. Es decir, destilerías de whisky que ya no están en producción o destilerías de whisky escocés cerradas.
Se trata de destilerías que actualmente ya no producen whisky. Algunas incluso han sido canceladas y nunca reanudarán el trabajo en su forma habitual. Muchas de estas destilerías de whisky de Escocia están casi olvidadas. Unas pocas gozan de una imagen muy deseable. A menudo esto se debe a su escasa disponibilidad, a un buen marketing o a una combinación de ambos. A continuación presentamos un puñado de estas destilerías en desuso.
Destilería Banff
La destilería Banff, en las Tierras Altas escocesas, es una de las destilerías de Escocia a las que el destino ha golpeado muy duramente a lo largo de su existencia. El lugar de producción estaba situado en la pequeña ciudad de Inverboyndie, no lejos del estuario del Deveron, que desemboca en el Mar del Norte. El primer gran desastre ocurrió en 1877. Un incendio destruyó el edificio principal de la destilería. El siguiente desastre se produjo en 1941. Un bombardeo alemán destruyó grandes partes de la planta. Una explosión causada por trabajos de soldadura en las calderas volvió a devastar la planta en 1959. La destilería permaneció cerrada durante algún tiempo después de cada una de estas catástrofes. Finalmente dejó de funcionar por última vez en 1983. E incluso cuando estuvo cerrada, la destilería no se libró de los accidentes. En 1991, la destilería, que ya había sido parcialmente demolida, volvió a arder.
Debido a toda la destrucción, sólo quedan unos pocos whiskies de esta casa. El último propietario, Scottish Malt Distillers (predecesora de Diageo), apenas sacó a la venta embotellados propios de la destilería, fundada en 1824. En la actualidad, aún se pueden encontrar algunas botellas de Rare Malts Selection, Connoisseurs Choice (Gordon & MacPhail) y Duncan Taylor. El estilo de la casa es descrito por Michael Jackson como cremoso, fragante y afrutado (limoncillo, lima, albaricoque).
Imperial Destilería
La Destilería Imperial está situada en el corazón de Speyside, junto al río Spey. Estuvo cerrada durante la mayor parte de sus 100 años de historia. Desde su apertura en 1897 hasta su cierre definitivo en 1998, sólo estuvo en funcionamiento un total de 45 años. Los edificios fueron finalmente demolidos en 2005 para dar paso a la nueva destilería Dalmunach. Ambos whiskies se destinan o destinaban casi exclusivamente a mezclas. A principios de la década de 1990, Imperial lanzó un embotellado estándar de 15 años. Ahora es difícil de conseguir. Aún quedan en el mercado algunos embotellados independientes de Signatory, The Single Malts of Scotland o Morrison Scotch Whisky Company.
El estilo de la Imperial se describe como afrutado y dulce. Mucho sabor a cítricos, madera y un poco de humo. Una de las razones que sin duda provocaron el declive de la planta de producción fueron sus enormes alambiques (alambiques de lavado: 18.500 litros - alambiques de alcohol: 20.500 litros). Supuestamente, la planta sólo podía destilar grandes cantidades o nada en absoluto. En los difíciles años 80 y 90 desde el punto de vista económico, éste no era desde luego un argumento favorable para la continuidad de la destilería.
Lochindaal Distilleey
Aunque la destilería Lochindaal se cerró hace casi 100 años, sigue cumpliendo los Whisky de Islay fan sigue siendo común. Sin embargo, el nombre Lochindaal es menos conocido que su sinónimo Port Charlotte. Esto se debe en parte a la destilería Bruichladdich de Islay. No sólo uno de sus embotellados lleva el nombre de la destilería en desuso. También existen desde hace años planes para reabrir la olvidada destilería de whisky escocés. Queda por ver cuándo exactamente empezará a funcionar la nueva destilería. En la localidad de Port Charlotte, en la isla de Islay, hubo otra destilería olvidada hasta 1852, a la que Bruichladdich también rinde homenaje con uno de sus embotellados: Octomore.
Lochindaal empezó a funcionar en 1829 y se cerró en 1929. La producción anual era de unos 500.000 litros de New Make, una cantidad considerable para la época. La destilería tenía tres alambiques. Es interesante observar que, en la época de la destilería de Port Charlotte, la triple destilación aún era habitual en Escocia.
Destilería Rosebank
El año oficial de fundación de la destilería de Rosebank, en Falkirk, es 1840, pero a finales del siglo XVIII ya se destilaba whisky en el mismo lugar, convenientemente situado a orillas del canal Forth-Clyde. Rosebank destilaba utilizando el proceso de destilación en tres etapas típico de las Tierras Bajas. A finales del siglo XX, la destilería volvió a cerrar en 1993. El entonces propietario, United Distillers, cerró la destilería de Rosebank. La empresa sucesora, Diageo, sacó al mercado algunos embotellados de gran prestigio como parte de la serie Flora & Fauna. La más reciente es una botella de 21 años con graduación de barril.
Mientras tanto, en Rosebank vuelven a pasar cosas. Ian Macleod compró los restos de la destilería y los derechos de la marca en 2017 y tiene previsto reabrir la destilería en 2022. Ian Mcleod ya despertó de su letargo a la destilería de malta Tamdhu en 2011 y ha tenido éxito en el mercado con los single malts Glengoyne. En consecuencia, hay una gran expectación por la reapertura de la destilería Rosebank. En 2020 se embotelló un Rosebank de 30 años procedente de las antiguas existencias. Los whiskies se caracterizan por sabores como la manzanilla, el trébol, las especias y la manzana.
Destilería de Port Ellen
El whisky Port Ellen Destilería en la isla de Islay es sin duda una de las destilerías de malta cerradas más conocidas de Escocia. La empresa matriz Diageo se encarga regularmente de ello con impresionantes embotellados como parte de la serie de lanzamientos especiales. Las pocas botellas embotelladas de forma independiente de la emblemática destilería también se agotan rápidamente. Siempre es un misterio cuándo saldrá de los almacenes el último embotellado de las existencias restantes. Los precios de una botella de Port Ellen son correspondientemente altos, y no es raro que desaparezca en la vitrina como inversión. La destilería se fundó en 1825 y cesó su actividad en 1983. El antiguo emplazamiento de la destilería alberga ahora una gran maltería, que suministra malta de cebada a casi todas las destilerías de Islay.
Hace unos años, Diageo anunció planes para reabrir la destilería de Port Ellen. Sin embargo, debido a la pandemia de coronavirus, los planes no pudieron realizarse y la fecha de reapertura sigue en el aire.
