Origen del ron - O cómo empezó la historia del ron
La producción de azúcar de caña produce inevitablemente un subproducto que no se puede seguir utilizando: la melaza. Todavía contiene el 50% del contenido original de azúcar de la planta y tiene la agradable propiedad de fermentar en combinación con levadura y agua. Así se produce un vino de azúcar ligeramente alcohólico: el mosto. Ya en el siglo XVI se distribuía a los esclavos trabajadores de las plantaciones. A los colonizadores pronto se les ocurrió la idea de aumentar el contenido de alcohol del mosto destilándolo. Los licores voluminosos y mal destilados siguieron distribuyéndose a los esclavos, como el mosto.
El ron, la Marina Real y los piratas son una parte importante de la historia del ron
A partir de 1655, la Marina Real pagó parte del salario en forma de ron. Con el tiempo, el ron se utilizó como pago en toda la marina. Todos los días se entregaban raciones de ron a los marineros. Esta tradición continuó hasta 1970. Los piratas también reconocieron rápidamente el valor del aguardiente de caña de azúcar y se abastecieron de ron. Mucha gente piensa en figuras como Sir Francis Drake o Sir Henry Morgan (más conocido por muchos como el Capitán Morgan).
Ron en todo el Caribe, Sudamérica y Centroamérica
A partir del siglo XVII, el ron se producía en muchas islas del Caribe y en el continente de América Central y del Sur. En aquella época, los aguardientes eran fuertes y de carácter marcial. Sin embargo, los rones elaborados y añejados consiguieron encontrar sus primeros seguidores en el Viejo Mundo. Esto llevó, entre otras cosas, a que el rey Felipe V de España prohibiera completamente la producción y exportación de ron de su colonia de México en 1700.
El estilo cubano ligero
Hacia 1860, el método de destilación continua también llegó al Caribe. Facundo Bacardí, en Cuba, consiguió crear un estilo de ron inusualmente ligero con la ayuda de este nuevo proceso. Con este nuevo estilo, revolucionó la industria e hizo el ron accesible a un público aún más amplio. El estilo cubano o español (utilizado a menudo en regiones que antes eran colonias españolas) conquistó rápidamente los corazones de los entendidos de todo el mundo.
Estilos regionales
Afortunadamente, a pesar de las innovaciones de Facundo Bacardí, muchos productores de ron se aferraron a sus viejos métodos de probada eficacia y siguieron produciendo sus rones pesados y con carácter como habían hecho durante muchas décadas. Sobre todo en Jamaica, Barbados y Guyana. Estas regiones caracterizan el estilo inglés. Aguardientes de larga fermentación, a menudo destilados en alambiques de olla. Los productores de ron de los departamentos franceses de ultramar también se han mantenido fieles a su tradición y siguen produciendo su rhum agricole a partir de zumo fresco de caña de azúcar. Así han caracterizado el estilo del ron francés desde aproximadamente 1800.
