El Gin Fizz Ramos es un cóctel que combina algunas características bastante extrañas. Por un lado, hay ingredientes que no parecen ir juntos a primera vista, además de unas instrucciones de preparación que dejarían boquiabierto a cualquier barman y un resultado que no deja frío a ningún paladar.

Receta de gin fizz Ramos

5 cl Ginebra

1,5 cl de zumo de lima

1,5 cl de zumo de limón

1,5 cl de jarabe de azúcar

1,5 cl de nata

3 chorritos de agua de azahar

Agita los ingredientes durante unos minutos. Luego cuela en un vaso highball con hielo. No olvides la espuma. Rellena con un poco de soda. Decóralo con ralladura de limón.

Con nata, clara de huevo y zumo de limón y lima, la bebida combina ingredientes que, con la mejor voluntad del mundo, no parecen ir juntos. Si te imaginas claras de huevo, nata y zumo de cítricos juntos, es difícil imaginar que los ingredientes puedan formar una combinación homogénea. Sin embargo, al agitarlo, el hielo enfría tanto el líquido (este proceso puede durar unos 30 segundos, de ahí el tiempo de agitación excesivamente largo) que la nata, la clara de huevo y los demás ingredientes forman una emulsión. Hay que reconocer que esta bebida ha caído en el olvido y, por desgracia, no ha sido redescubierta en los últimos años como muchas de sus contemporáneas. Una pena, la verdad. 

El Ramos Gin Fizz vio la luz por primera vez hacia 1888 en Nueva Orleans. Fue en ese año cuando Henry Ramos abrió su legendario bar Imperial Cabinet Saloon. La idea de su fizz tuvo tan buena acogida que la bebida simplemente recibió su nombre. Cuenta la leyenda que Henry Ramos empleaba hasta 20 camareros en los mejores momentos. No hacían otra cosa que agitar Gin Fizzes Ramos una y otra vez. Al fin y al cabo, Henry Ramos exigía que el cóctel se agitara durante doce minutos en su bar.

Muchas gracias por la foto a Barba de cóctel