Whisky Herstellung: Wie wird Single Malt produziert?

Bei der Whisky Herstellung, insbesondere beim Scotch Whisky aus Schottland, unterscheiden wir grundsätzlich zwei Kategorien: Grain Whisky und Malt Whisky. Wenn diese Arten vermählt werden, entsteht ein Blended Scotch. Wird ein Destillat aus nur einer Brennerei abgefüllt, spricht man von einem Single Malt oder Single Grain Whisky.

Blended vs. Single Malt Scotch: Die Kunst der Whiskey Herstellung

Obwohl Blended Scotch mengenmäßig dominiert, gilt der Single Malt für viele als die edelste Form der Whiskey Herstellung. Die Produktion zeichnet sich durch einen hohen Anteil an traditioneller handwerklicher Arbeit aus, was ihn deutlich vom industrieller gefertigten Grain Whisky unterscheidet.

Der Ausgangsstoff: Aus was wird Whisky gemacht?

Die Frage „Aus was wird Whisky gemacht?“ lässt sich beim Single Malt sehr präzise beantworten: Für die Herstellung darf ausschließlich Gerste verwendet werden. Dieser Rohstoff durchläuft mehrere entscheidende Phasen:

• Das Mälzen: Die Gerste wird eingeweicht, damit die enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt wird.
• Das Darren: Um das Wachstum der Keime zu stoppen, wird Hitze zugeführt. Hierbei wird oft Torf verbrannt, was vielen schottischen Whiskys ihr charakteristisches Raucharoma verleiht.

Dieser Prozess ist das Herzstück der klassischen Whisky Herstellung und bestimmt maßgeblich das spätere Aromenprofil im Glas.